con Susanna Tondina
Titolare dell’Azienda Agricola Tondina insieme al fratello Paolo, porta avanti gli insegnamenti del nonno e la tradizione di famiglia con l’allevamento di bovini di razza Bruna Alpina e caprini e con la produzione di formaggi artigianali. Lavorano il latte crudo, non pastorizzato, per mantenere inalterati i profumi del pascolo e la gamma di sapori che solo nel latte non trattato termicamente vengono esaltati. Il sapore e l’aroma del loro formaggio segue il corso delle stagioni, così ogni forma profuma in modo diverso a seconda del pascolo e del clima.