Laureato in Lettere e Filosofia all’Università degli studi di Firenze, consegue un dottorato in Psicologia a indirizzo storico con specializzazione Ayurvedica presso l’Università Florid College e NY College in Pisa. Nel 2000 si trasferisce in Irlanda lavorando per ristoranti vegetariani e poi in India: Punjab e New Delhi, per approfondire la cucina ayurvedica. Dal 2005 al 2011 lavora nella cucina di Pietro Leemann a Milano, di cui diventa chef executive. Dal 2008 insegna in istituti alberghieri di Milano, collabora alla formazione dei cuochi interni alla Camera dei Deputati, con l’Associazione Vegetariani Italiana, e l’Istituto Europeo di Oncologia di Umberto Veronesi. Svolge corsi di cucina naturale vegetariana per le scuole di cucina, è executive chef di Organic Academy, accademia di alta cucina naturale e vegetariana, dove svolge corsi di cucina e servizi di formazione per gruppi alberghieri, ristoranti e chef professionisti. Nel 2015 a Expo si occupa di ristorazione presso il Padiglione del Biologico e del Naturale. Attualmente vive tra Milano e Bologna impegnato in un progetto in collaborazione con Funny Veg Srl (editore di FunnyVegan): la Ghita Academy, un’accademia di Cucina Vegetale dedicata ai professionisti del settore per trasmettere l’amore per la cucina e per le persone.
